水溶性刀叉湯匙為一次性環保餐具，由聚乙烯醇(PVA)塑料製成，多用於空廚餐具或咖啡輕食餐廳。早年航空業者大多使用金屬餐具為主，後來為了避免有心人士利用銳利度較高的金屬餐具劫機，航空業者開始轉為使用一次性的塑膠餐具，但近年來政府為了環境保護考量，實施限塑政策，許多航空業者也紛紛開始尋找環保塑膠餐具。